OK, hier mijn recept voor sateh kambing: Sateh Kambing a la Michele: ingrediƫnten: 1 a 1,5 kilo geit (achterstuk, in dunne plakken laten zagen, is altijd met bot) // marinade: Ketjap manis (200 ml) Sjalotten (3 of 4) Knoflook (4 teentjes) Pepers: kleine groene/rode lombokjes en/of madam jeanette (4) Gemberwortel (1 kleine) Laos wortel (1 kleine) Sereh gras (2 stengels) Daun djeruk purut (soort limoenblaadjes, 5) Daun Salah (soort oosters laurierblad, 3) Limoentjes (2) Ketoembar (korianderzaadjes, 20) Djinten (komijnzaadjes, 30) Koenjit (geelwortel, 2 theelepels in poedervorm) Gula Djawa (half blokje) // sateh saus: 1 grote pot pindakaas (500 gram) Sjalotten (2) Knoflook (2) Trassie (naar smaak, bijv. blokje met grootte dobbelsteen) Pepers: kleine groene/rode lombokjes en/of madam jeanette (2) Gemberwortel (paar schijfjes) Laoswortel (paar schijfjes) Sereh gras (1 stengel) Ketoembar (korianderzaadjes, 10) Djinten (komijnzaadjes, 20) Koenjit (geelwortel, 1 theelepel in poedervorm) Kokosschaafsel of -melk (half kopje of 1 blik) Ketjap manis (50 ml) Gula Djawa (palmsuiker, half blok) // bereiding: 1. marinade maken Alle ingrediƫnten behalve de ketjap en limoen in de vijzel of met keukenmachine tot pulp malen Ketjap en de uitgeknepen limoen erbij, eventueel nog klein beetje water 2. geit in kleine blokjes snijden (dobbelsteentje of nog iets kleiner) In marinade leggen, hoe langer hoe beter, 24 uur is mooi. 3. sateh prikken Leg de bamboeprikkers een paar uur van tevoren in het water, dan verbranden ze niet tijdens het roosteren. 4 of 5 stukje per prikker. Verstandig om met rubberen handschoentjes te prikken i.v.m. pepers! 4. pindasaus maken Sjalotten, knoflook, pepers in kleine stukjes fruiten in Arachideolie (of zonnebloemolie). Kruiden, suiker en trassie met vijzel/keukenmachine kleinmaken en ook even meebakken. Kokosmelk of schaafsel erbij, kort meebakken. 2 Blussen met 2 koppen water toevoegen en daarna pindakaas erin en wat ketjap erbij voor donkerder kleur. Goed roeren op heel laag vuur. Als het (hard) gaat koken komt er een laag pindaolie bovendrijven, dat wil je niet. Eventueel extra water toevoegen. 5. sateh roosteren Houtskoolvuurtje aanmaken. Sateh-stokjes gaar roosteren. Sateh-stokjes even door mengsel van pindasaus en beetje ketjap halen op een bord en opnieuw aan beide kanten roosteren. Serveren met rijst of lontong (kleefrijst). Slamat makan!